這是一個 鍋 我最近在家裡做。 這是基本成分之一,沒有油,沒有牛奶……只是水,麵粉和鹽。 有時,我有時會用粗鹽和鼠尾草放上自製的調味鹽,將所有東西壓碎並使其乾燥。
我通常只准備一個麵包,但也可以像照片中的單個麵包一樣製作單個。 正如我幾天前所說,它們對於製作三明治非常有用.
他們是用 拓荒者。 我喜歡使用它,尤其是出於兩個原因:首先,它不能使麵包具有麵包酵母的獨特風味;其次,它不能使麵包具有麵包酵母的獨特風味。 第二,因為麵包經過四,五天后仍然柔軟可口。
我通常在類型上有所不同 麵粉,我從強力麵粉中逃出來,選擇了半全麵粉和石磨麵粉。
現在天氣很熱,大部分時間我都會在 電冰箱。 它給我的感覺是,這樣麵團就更少了“壓力”,而我更喜歡這種結果。 我會在食譜的準備部分中向您解釋所有內容。
更多信息 - 油鬆餅
和酸麵團,什麼成分?
嗨,Pili,
在這種情況下,我指的不是目前製作的麵團...
你用酸麵團工作嗎? 你可以的? 在家製作需要花費時間...首先要以固定比例的麵粉,水和蜂蜜(或酸奶...)開始,從那開始,您需要遵循一個過程,該過程需要數週時間。 如果您有朋友或親戚,他們可以給您一塊...
一旦有了它,就必須經常給它餵水和麵粉……這是很多工作,但卻是最有意義的。
如果您需要任何其他說明,請隨時詢問我。
一個擁抱!
我想知道您是如何製作麵團的,其成分是什麼。 如果您不更正數據,我們將無法做到。 謝謝
你好朱莉婭!
我在這裡複製剛剛給其他讀者的答案。 就像我對他說的那樣,如果您想深入研究這個主題並在家中創建它,請告訴我,我會告訴您如何做。
“酵母不是你現在做的東西。 它被放在家裡,並且像寵物一樣,您經常餵食(刷新)它 - 就我而言,每天。
您可以按照一些特定說明,用水,麵粉和蜂蜜(或酸奶...)製成。 但是這個過程需要花費數週的時間。 您也可以要求朋友或家人與她一起工作。
如果您有興趣創建它,請告訴我,我會為您提供幫助,但是最簡單的方法就是獲取一份。
在其他帖子中我已經談到過酸麵團,所以在今天的帖子中我沒有提供太多細節以免重複»?
一個擁抱!
你好喬斯·瑪麗亞(JoséMaría),
酸麵團不是您當前做的事。 它被保存在家裡,並且像寵物一樣,您每天都要頻繁地餵食(刷新)它。
您可以按照一些特定說明,用水,麵粉和蜂蜜(或酸奶...)製成。 但是這個過程需要花費數週的時間。 您也可以要求朋友或家人與她一起工作。
如果您有興趣創建它,請告訴我,我會為您提供幫助,但是最簡單的方法就是獲取一份。
在其他帖子中,我已經談到過酸麵團,所以在今天的帖子中,我沒有給出太多細節,以免造成重複。
一個擁抱!
酸麵團可以買,是一個香囊。 遺憾的是,具有酵母風味,緩慢且必要的酵母的真實麵包被認為是不好的,而這正是我們應該習慣的。 麵團很容易製作。 如果您在互聯網上尋找它,那麼它將足以在前一天晚上進行準備。
你怎麼做酸麵團?
謝謝瑪麗,
我打算在博客上寫這個話題,以回答您可能遇到的任何問題。
今年夏天我要去上班😉
一個擁抱!
你好!!! 很久以前,我就開始使用Thermomix製作麵包,並且取得了很好的效果。 在密閉的條件下,我決定製作麵團,經過多次嘗試,我已經有了一個非常活躍的全麥黑麥麵團。 我的問題是如何將其納入傳統的Thermomix配方中,因為昨天我嘗試製作麵包,這簡直是一場災難。 從我看來,您先將水和麵粉放進去,然後一點一點地添加酸麵團,對吧? 我很樂意為您準備一篇文章,介紹如何在不使用酵母而僅使用酵母的情況下適應Thermomix食譜。 恭喜您的博客!
恭喜,Inés,您將看到自己成為家庭的另一位member在改編傳統食譜之前,我建議您從我們已經用酸麵團製成的食譜開始:
https://www.thermorecetas.com/pan-con-masa-madre-y-sal-aromatizada/
https://www.thermorecetas.com/mi-pan-tipo-chapata-con-masa-madre/
適應任何配方並不困難,但也不容易,因為從傳統配方中您必須去除將要加入的麵團所具有的麵團和水。
就是說,當我揉捏時,我會從嘴裡加入小塊酸麵團。
感謝您寫信給我們,如果有任何疑問,我們在這裡
還有SOLID MOTHER MASS。 您可以在以下位置找到它: http://www.elfornerdealella.com
這是食譜:
250克強力麵粉
3克鹽
3克麵包酵母
150毫升水
詳細說明:
篩麵粉,加鹽和水。 我們將保留一點水來溶解酵母。
我們將攪拌均勻,直到所有成分融合在一起,然後我們將進行揉捏。
當麵團從碗壁上掉下來時,我們將其取出並繼續在工作台上揉捏。
我們將麵團折疊起來並拍在桌子上。 我們將再次執行此操作幾次,直到得到非常薄的麵團。
我們將其塑造成一個球,並使其靜置約10/15分鐘。
我們拉伸麵團,並加入碎的酵母和少量的水,使酵母更容易融合。
我們將繼續揉捏直到酵母完全整合。
要知道麵團是否準備好了,我們將少許麵粉放在手中,然後取一塊麵團,用手指將其拉伸成膜,而不必將其弄碎。 如果破裂,則必須帶有圓孔。
我們將麵團分成100克。 然後用保鮮膜包裹它們,如果第二天不做麵包,我們可以將其冷凍,並在使用前12小時將其從冰箱中取出,然後將其置於室溫下。
每500 grs。 用來製作麵包的麵粉,我們將放100克麵粉。 麵團,即20%的麵團。
我希望能有所幫助。
感謝您的投入,Eulogio。
一個擁抱!
您好!
我正在做我的第一個酸麵團的第二天。 我記下準備好的食譜。
感謝您的簡單食譜,我將告訴您。
嗨里卡多! 那酸麵團怎麼樣了?
我希望你喜歡這麵包🙂
一個擁抱!
麵團如何折疊
嗨Tere,
您可以通過將麵團放在櫃檯上並使邊緣居中來製作它們。
一個擁抱!
您好,當您揉捏要揉多長時間? 謝謝
您好,MªLourdes! 稍等片刻,這取決於您的時間以及如何看到麵團,但是幾分鐘就足夠了。
一個擁抱!