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Romesco醬

醬料515 Minutos4人250卡路里
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通過 安娜·瓦爾德斯（Ana Valdes）

羅姆斯庫醬

La 莎莎 羅美思可 它是加泰羅尼亞美食的典型調味料，以著名的伴奏而聞名 卡索斯，但與白魚，烤蔬菜或 清蒸蔬菜.

烤西紅柿和大蒜，烤麵包，杏仁，榛子和諾拉（一種小幹胡椒，如照片中的那種）是其主要成分。 根據食譜中的量，您將獲得約半升的調味料，足以食用四份。 如果您需要更多，可以將速度和時間保持不變而增加一倍。

Romesco醬

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Romescu醬是加泰羅尼亞美食的典型醬料，以著名的calçots的伴奏而聞名。 這種烤番茄和乾果醬與白色魚，烤蔬菜或清蒸蔬菜同等美味。

  • 安娜·瓦爾德斯（Ana Valdes）
  • 食譜類型： 醬料
  • 卡路里： 250
  • 份量： 4
  • 準備時間：
  • 烹飪時間：
  • 總時間：

ingredientes

  • 3個熟番茄（約半公斤）
  • 1片厚的烤麵包或炸麵包（約25克）
  • 1位女士
  • 半頭大蒜（約6瓣）
  • 1瓣大蒜（如果您不喜歡生大蒜的味道，請加中等量）
  • 100毫升橄欖油（一個燒杯）
  • 25毫升醋
  • 50克油炸（或烤）和去皮的杏仁
  • 25克烤和去皮的榛子
  • 1茶匙（咖啡）鹽

準備

  1. 前一天晚上用水將胡椒粉浸泡（必須浸泡至少3個小時，但您最多可以將其放置24個小時）

  2. 我們在烤箱裡烤西紅柿和大蒜。 為此，我們將烤箱預熱至180º。 我們對番茄在基部進行兩次切割，形成一個十​​字形，然後將它們倒置（切開）並與大蒜頭一起放在合適的容器中。 他們需要30到40分鐘（取決於烤箱）的準備時間。 我們保留並讓他們冷卻。

  3. 我們將一片烤麵包或炸麵包，杏仁，榛子，鹽和生蒜瓣放入玻璃杯中。 我們在 速度為30秒7。

  4. 我們打開塞諾拉（Señora），去掉種子和尾巴，將西紅柿和烤大蒜去皮，然後將它們添加到玻璃杯中。 我們還添加了醋，然後再次將其壓碎。 速度為30秒7。

  5. 同 速度為4個半，無需編程時間 我們讓橄欖油落在玻璃杯蓋上，使其緩慢地從嘴裡掉下來。 我們將這樣的醬乳化。

  6. 並且準備好了。 享用這種romescu醬，它的味道會增強任何蔬菜或白色魚菜的風味。

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      Montse 他說：
    前 11年

    你好安娜，
    非常感謝您的超級配方！！！ 我已經為30個人做過了，真是太好了！！！
    唯一的問題是我有一個疑問...我在配方中放入了您所指示的醋，也許這是我放入的醋的類型（摩德納），但它不是太好...然後我在沒有醋的情況下製成了醋。醋，然後將其與我已經用醋製成的醬汁混合，然後變得很美味！！！！
    我應該放入哪種醋？ 感謝致敬，
    Montse

    回复Montse
         安娜·瓦爾德斯（Ana Valdes） 他說：
      前 11年

      你好，蒙塞！
      謝謝！ 我很高興你喜歡它。 關於醋，最常用的是酒醋。 來自摩德納的產品給了它另一種風味。 無論如何，醋是很特別的。 您可以通過添加少量並嘗試下一次來品嚐葡萄酒醋，或者您也可以擁有自己喜歡的醋，您已經知道必須將其切成兩半。
      最初放入的香醋數量。 一個吻，感謝您給我們寫信！

      回復安娜·瓦爾德斯（AnaValdés）
           伊馬 他說：
        前 11年

        我們將在本週末製作一個意式薄餅，大約有35人，我找到了您的食譜，我很喜歡，但是我不確定是否必須按比例計算數量，還是會有像這樣的成分這可能發生在我身上。 您能告訴我35人的正確用量嗎，我必須分配多少次才能放入Thermomix玻璃杯中？

        謝謝
        伊馬

        回复伊瑪
             安娜·瓦爾德斯（Ana Valdes） 他說：
          前 11年

          嗨，印瑪事實是，我從來沒有做過那麼多份。 這將有點麻煩，但是我要做的是將用量加倍，並保持配方不變。 並製作4或5個Thermomix。 讓我解釋一下：食譜適合4個人。 如果將金額加倍，您將獲得8，但仍然可以放入玻璃杯中。 8份x 4倍（或眼鏡）= 32份。 而且，如果您願意，可以多於4或8份，以防萬一。
          因此，如果我沒記錯的話，如果我們算36份（4杯8杯和1杯4杯），您將需要28個西紅柿，9片麵包，9個雞蛋，4個半蒜頭和9個大蒜丁香，450毫升橄欖油，225毫升醋，450克杏仁，225克榛子和9茶匙鹽。
          但是，那麼您將不得不根據8份的比例將配料分開以製作食譜。 也就是說，您將在每個玻璃杯中（按照食譜中的說明進行操作）放入：6個西紅柿，2片麵包，2個諾拉，1個大蒜頭，2瓣大蒜，100毫升油，50毫升醋，100毫升每克杏仁，50顆榛子和2茶匙鹽。 而您剩下的，就是最後一杯。
          然後將它們全部混合在一個容器中，用大湯匙或小鏟小心攪拌。
          我希望我已經很好地解釋了自己。 我也希望對您有幫助。 然後告訴我。 一個吻！

          回復安娜·瓦爾德斯（AnaValdés）
      瑪麗亞 他說：
    前 11年

    抱歉，它寫為romesco（不是romescu），在加泰羅尼亞大部分地區都發音為rumescu

    回复瑪麗亞
         安娜·瓦爾德斯（Ana Valdes） 他說：
      前 11年

      真是失敗，瑪麗亞！ 感謝您的建議。 我現在糾正它。 一個擁抱！

      回復安娜·瓦爾德斯（AnaValdés）
      羅莎·瑪麗亞·羅德里格斯（Rosa Maria Rodriguez） 他說：
    前 10年

    安娜，我讀過另一本食譜，我們把普通的瑪利亞餅乾放進去是正確的，你知道怎麼回事，雪利酒醋。

    回复羅莎·瑪麗亞·羅德里格斯（Rosa Maria Rodriguez）
         安娜·瓦爾德斯（Ana Valdes） 他說：
      前 10年

      你好，羅莎·瑪麗亞（Rosa Maria），我從沒聽說過羅馬斯科醬汁中的曲奇，但通常將它們放入醬汁中使其變稠。 在這種包含杏仁和榛子的配方中，沒有必要。 醋是葡萄酒醋，白色或紅色。 如果您是從赫雷斯（Jerez）買的，那太好了。 一個擁抱！

      回復安娜·瓦爾德斯（AnaValdés）
      加比 他說：
    前 10年

    謝謝安娜。 對於我為這個家庭製作的食譜，結果非常了不起，關於醋，我加了酒，並按照食譜和我告訴你的內容，甚至用烤土豆將它們傳播了。 謝謝

    回复gaby
         安娜·瓦爾德斯（Ana Valdes） 他說：
      前 10年

      謝謝蓋比！ 我也非常喜歡這種調味料的樣子。 一個大大的擁抱！

      回復安娜·瓦爾德斯（AnaValdés）
      羅莎 他說：
    前 9年

    我用1/2生蒜做醬，對我來說毀了。 它嘗起來難以忍受，只嘗起來像這種大蒜，而且還咬人…… 在多哥的情況下，我建議您不要使用生大蒜...

    回复羅莎。
         艾琳·阿卡斯（Irene Arcas） 他說：
      前 9年

      嗨，羅莎（Rosah），羅姆斯科醬中含有大蒜，但是當然也可以不加入大蒜。 奇怪的是，用1/2生大蒜味道很濃。 有時，由於某種原因，大蒜的品種非常有力（曾經做過鷹嘴豆泥的時候就發生在我身上，我們不能吃），所以這一定是您的情況。

      回复艾琳·阿卡斯（Irene Arcas）
      胡安娜·加奇（Juana Garci） 他說：
    前 9年

    食譜很好。 我已經把它與無須鱈一起使用了，它是完美的。

    恭喜您！

    回复胡安娜·加奇（Juana Garci）
         艾琳·阿卡斯（Irene Arcas） 他說：
      前 9年

      謝謝胡安娜！ 🙂

      回复艾琳·阿卡斯（Irene Arcas）
      維羅 他說：
    前 9年

    我這週做的很好吃！

    回复Vero
         艾琳·阿卡斯（Irene Arcas） 他說：
      前 9年

      哎呀！ 非常感謝Vero🙂

      回复艾琳·阿卡斯（Irene Arcas）
      朱莉婭 他說：
    前 9年

    是女士的皮膚還是僅由肉製成？
    謝謝

    回复朱莉婭
         梅拉·費爾南德斯·喬格拉（Mayra Fernandez Joglar） 他說：
      前 9年

      皮膚？ 不，不……只是肉。 您知道，可以用熱水將其水合，當它變軟時，您可以使用鋒利的刀將果肉從皮膚上分離出來。

      您好！

      回复梅拉·費爾南德斯·喬格拉（MayraFernándezJoglar）
      安娜 他說：
    前 8年

    您好，我想做，但是這種調味醬可用於烤肉嗎？

    回復安娜
      佩德羅·克雷斯波（Pedro crespo） 他說：
    前 8年

    如果您認為30很多很多，那麼500是多少？我做了一個受歡迎的calçotada醬，可容納500人和4000calçots，而無需溫度混合

    回复Pedro crespo