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了解正宗的意大利麵食carbonara

嗯好吃 意大利麵食Carbonara……這樣的著名和絕對美味的菜值得我們去了解它的起源和存在的不同品種。 但是,最重要的是要澄清一下 正宗的“carbonara”沒有奶油如果不是這樣,則伴隨它們的奶油沙司是由雞蛋和意大利面本身的烹飪湯製成的。

但是,讓我們一步一步走吧……這種調味醬的來源是什麼? 您如何準備正宗的意大利麵食carbonara? 你的面霜怎麼樣? 我們還能準備哪些其他菜餚,例如carbonara風格? 好吧,如果您是這道菜的愛好者,那麼您不能錯過這篇文章,我們開始吧!

麵食carbonara的起源

最初,意大利麵食carbonara來自意大利,尤其是羅馬。 對於意大利人來說,carbonara並不是調味品,而是一道菜。 儘管可能最常用的意大利麵食類型是意大利麵條,但您也可以使用其他類型,例如意大利麵條,意大利細麵條,通心粉,廚樂...

由於多次發生,這道菜的起源並不清楚,圍繞它流傳著幾個故事。 其中一個人說“carbonara”這個詞來自“carbone”(在意大利語中意為煤),特別是來自亞平寧地區礦工烹製的帶雞蛋的意大利面。 此外,撒在盤子上的黑胡椒與木炭顏色的相似度也有關係。

另一個故事與第二次世界大戰有關,美國和英國軍隊與德國軍隊作戰時經常吃雞蛋和培根。 有一天,一位意大利婦女厭倦了吃同一道菜,為他們準備了一盤意大利麵食,上面放著打好的雞蛋醬和培根片。

真正的Carbonara是如何準備的

地道的carbonara麵食的基本成分是:麵食,雞蛋,guanciale(醃製的豬肉麵頰),鹽和現磨的黑胡椒。 在我們的超市中很難找到胍卡萊斯,所以在這裡我們可以用它代替醃製的豬肚。

面頰可以在平底鍋中烹飪,而無需使用任何額外的脂肪,因為面頰或胍基本身會釋放出烹飪所需的所有汁液,並且將使這道菜具有如此獨特的風味。 接下來,我們將通心粉熱煮的意大利面,打好的雞蛋和在低火下逐漸加入大湯匙的烹飪水,並緩慢攪拌,以產生不會凝結的奶油醬。 我們用現磨的黑胡椒粉結束這道菜。

如果您敢於使用Thermomix進行準備,我們在這里為您提供了一個很棒的食譜 意大利麵條.

Carbonara奶油意麵和其他版本

在意大利人的眼中,準備用奶油製成的意粉通心粉意麵,就好像他們告訴我們西班牙海鮮飯已經炸了番茄一樣! 來吧,一個真正的祭祀。 但是,這種準備 奶油和培根培根蛋麵 它已經在意大利以外的地區廣泛傳播,甚至超過了雞蛋的原汁原味。

奶油的製備方法與傳統方法相同,只是將雞蛋和奶油混合,而無需添加烹飪水。 事實是它們很美味,但是純粹主義者不能將它們稱為carbonara。

如果您敢於使用此版本,那麼在博客上,我們有兩種模式: 意大利通心粉意粉 y 奶油和奶酪通心粉意粉對我來說,後者真的很美味,因為醬汁是用奶油和帕爾馬干酪製成的,味道鮮美!

我們還能準備什麼“a la carbonara”?

讓我們擺脫傳統的意大利麵食carbonara的影響,可以使用雞蛋,培根/培根和奶油等關鍵成分來進行新的製備。 我們給您留下一些想法,您會發現它多麼美味!

意大利調味飯

西葫蘆意大利麵條carbonara

蘆筍粉意大利面

尼奧基斯·卡拉卡納拉

培根風格的培根蛋捲


發現其他食譜: 米飯和麵食

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      安東尼奧 他說:

    還有奶酪?

      艾琳·阿卡斯(Irene Arcas) 他說:

    您好安東尼奧,最常用的通心粉奶酪是Pecorino Romano或Parmesan。 感謝您寫信給我們!

      瑪麗·多明戈·莫雷諾(Mari Domingo Moreno) 他說:

    你好,我有Thermomix,隨著你的食譜,我會很享受的

         艾琳·阿卡斯(Irene Arcas) 他說:

      謝謝 Mari,歡迎來到 Thermorecetas! 🙂