誰不喜歡新鮮出爐、鬆軟的蛋糕呢？ 有了 Thermomix，即使你是第一次做，也能輕鬆做出蓬鬆柔軟的麵包。然而，想要做出完美的麵包屑、均衡的口味和令人無法抗拒的香氣，並非只是照著食譜做就行：掌握一些技巧、細節和竅門，才能真正成就美味。
這就是為什麼我們編制了 使用 Thermomix 製作鬆軟蛋糕的最佳指南 匯集所有網路上流傳的技巧和經驗，增加實用建議和常見問題。在這裡，您可以找到從選擇食材到烘焙和儲存的所有內容，而不會遺漏任何重要資訊。如果您想在家中烘焙出好效果，那麼您來對地方了。
為什麼鬆軟的蛋糕在家裡很受歡迎？
鬆軟的蛋糕帶來不同的感受： 它質地輕盈，外觀誘人，口感蓬鬆 大人小孩都愛的美味。它是製作零食、早餐和即興甜點的基礎。有了Thermomix多功能料理機，製作過程更加輕鬆快捷，確保食材完美均勻地混合。
想要每一口都呈現「雲朵」般的質感，控制好各種因素至關重要，從食材的溫度到麵粉的種類，再到烘焙方法。所有這些都有助於確保蛋糕蓬鬆飽滿，並保持濕潤，不結塊。
網路上最熱門的搜尋不僅詢問食譜，還 獲得完美麵包屑的秘訣、糖的健康替代品以及讓蛋糕保持更長時間柔軟的技巧。因此，真正的挑戰是將所有這些資訊匯總在一起，並以簡單易懂的方式進行解釋。
使用 Thermomix 製作鬆軟蛋糕的必備材料
打造完美蛋糕的第一步是選擇合適的食材。每種食材對於打造理想口感都至關重要：
- 雞蛋：最好是室溫保存。如果放在冰箱裡，可以先在溫水中浸泡幾分鐘，保溫。這有助於混合物更好地乳化，並在烤箱中發酵。
- 麵粉：通常用於烘焙或蛋糕，其強度低於麵包粉，但口感更輕盈。如果您在您所在的國家/地區找不到確切的名稱，請尋找蛋白質含量較低的麵粉。您可以諮詢我們的 Thermomix 鬆軟蛋糕製作指南 有關具體成分的更多詳細資訊。
- 糖：您可以使用白糖、panela（更天然且含有礦物質），或者如果您想要更健康的版本，可以選擇可以承受烘烤的甜味劑（必須在包裝上註明）。
- 胖子一般是淡油或黃油。油能增加汁水，奶油能提升風味。依個人喜好選擇。
- 發酵粉 （皇家型葉輪）：它負責使蛋糕膨脹並變得鬆軟。
- 優格或牛奶優格提供濕潤和濃鬱的口感，是廣受歡迎的優格蛋糕的經典基底。其他配料，例如牛奶、柑橘汁，甚至奶油，也都適用。
- 檸檬、橙子皮或香精：它們提供新鮮的香氣和特殊的觸感，帶來與眾不同的感覺。
實現完美針蹟的技巧和竅門
家庭烘焙師最常說的秘訣之一就是：一個「普通」的蛋糕和一個驚豔的蛋糕之間的區別就在於細節。以下是一些最重要的技巧：
- 環境溫度：建議所有成分都處於相同的溫度，以便混合物均勻並在烤箱中均勻上升。
- 打勻雞蛋在 Thermomix 料理機中，使用蝴蝶打蛋器將空氣打入，使麵團更蓬鬆。如果您使用甜味劑代替糖，請將其與雞蛋一起攪拌以增加體積。您也可以參考以下特定食譜，例如 超級蓬鬆的檸檬香草海綿蛋糕.
- 請勿提前打開烤箱抵制住檢查麵團是否發酵好的衝動。只有在快發酵好的時候才打開烤箱門，防止麵團下陷。
- 在模具上塗上油脂和麵粉。：這將防止蛋糕粘連，並且您可以輕鬆地將其從模具中取出，同時保持蛋糕的形狀完好無損。
- 不要過度攪拌麵粉：最後添加，並充分混合以使其融合， 您將保留所有打好的空氣，並且麵包屑將更加蓬鬆。.
你對麵粉有什麼疑問嗎？如果你的國家對麵粉有不同的叫法，請找出最適合烘焙的麵粉。一般來說，軟麵粉是理想的選擇。
使用 Thermomix 一步一步準備
有了 Thermomix，費力的攪拌和混合過程就縮短到了幾分鐘，但 遵循正確的步驟順序至關重要 以便一切順利。
- 預熱烤箱 在 180ºC 下，上下。
- 放置蝴蝶 在玻璃杯中。加入雞蛋和糖（或甜味劑），然後編程 5分鐘，37℃，速度4這樣你就會得到泡沫混合物。
- 加入優格、果皮和油 （或融化的奶油）：以速度 1 攪拌 3 分鐘。
- 加入過篩的麵粉和泡打粉，以速度10混合3秒鐘。如果有殘留物，請用刮刀完成融合。
- 將麵糊倒入之前抹油和撒粉的模具中. 輕輕敲擊櫃檯上的模具以消除任何大氣泡。
- 烘烤30至40分鐘取決於你的烤箱。用牙籤檢查一下：如果牙籤取出時乾淨，就表示蛋糕烤好了。
- 將其放在烤箱外靜置約 10 分鐘。 脫模後放在金屬架上完全冷卻。
請記住：混合物不應放置太久而不烘烤； 發酵粉的作用很快，充分利用它的效果很重要。 以使蛋糕正常膨脹。
健康的選擇與變化
想要更好地控制飲食，又不想放棄美味的蛋糕嗎？有一些替代品，它們的加工甜味劑和脂肪含量較低：
- 帕尼拉 它是一種天然的全穀物食品，富含鈣和鉀等礦物質，但甜度略低於白糖。您可以在我們的食譜專區中了解更多健康食譜。 健康蛋糕.
- 誰喜歡 不加糖，您可以使用耐高溫的甜味劑，例如專為蛋糕設計的甜味劑，但始終要遵守製造商指示的比例。
- 全麥麵粉或斯佩耳特小麥粉 它們風味獨特，纖維含量更高。如果你想嘗試一下，請告訴我們你的感受：每種麵粉的反應都不一樣。
為了客製化您的蛋糕，您可以添加堅果、巧克力片、乾果、肉桂或香草等香料，或者如果您想要無乳糖的版本，可以用植物奶代替優格。
保存和冷凍
精心製作的蛋糕可以完美保存。 天氣好的話要 3 到 4 天，只要你把它放在密封的容器裡。如果你覺得吃不完， 你可以冷凍部分 把做好的食材放進冷凍袋裡，然後放在室溫下解凍。這樣，你隨時都能享用自製的美味。
避免將蛋糕放在露天，因為它容易變乾。如果你的廚房非常潮濕，可以先用保鮮膜包好，再放入特百惠容器中，以保持蛋糕的口感，防止蛋糕變得過於潮濕。
常見問題故障排除
你的蛋糕沒有發起來嗎？蛋糕碎太硬？這些都是常見問題。以下是一些最常見的原因以及解決方法：
- 進展不太順利酵母可能過期了，或是烤箱溫度太低。確保食材不冷，並按照指示的步驟操作。
- 它沉入中心：你打開烤箱太早了，或是麵粉打發過度了，導致空氣流失。一定要抵抗住誘惑，等到烤箱完全烤好再開門。
- 結塊的麵包屑:這種情況通常是因為添加麵粉後過度攪拌或使用太硬的麵粉造成的。
- 地殼非常堅硬：這通常是由於烹飪過度或火力過高造成的。注意烹調時間，必要時用鋁箔紙蓋住，以免燒焦。
額外的建議，幫助您始終取得成功
花幾分鐘時間遵循基本的家庭烘焙技巧。 如果您使用的麵粉在您所在的國家/地區有不同的名稱，請參考特定指南。堅持練習才能獲得專業的效果。
如果您喜歡傳統食譜，請嘗試不同口味的變體，例如 胡蘿蔔和蘋果橙子蛋糕. 使用 Thermomix，您可以輕鬆嘗試並根據自己的口味調整食譜。，始終以最小的努力實現完美的質感。
想要做出完美的蛋糕，需要注意 小技巧並避免常見錯誤。 Thermomix 憑藉其便捷的攪拌速度和蓬鬆的口感，幫助您輕鬆獲得完美蛋糕。只要選擇合適的食材，遵循正確的步驟，並妥善保存，您就能做出一個讓全家都滿意的蛋糕。 關鍵在於練習和嘗試不同的細微差別： 每次烘焙都是完善您理想的蓬鬆蛋糕配方的機會。